海蛎什么季节比较肥美?

海蛎在秋冬季节最肥美，尤其是每年10月到次年3月。这个时期水温下降，海蛎积累大量糖分和脂肪，肉质更加饱满。福建和广东沿海的渔民会在霜降后大量采收，此时的海蛎口感鲜甜。春季海蛎开始产卵，肉质变瘦，不适合食用。市场上冬季的海蛎价格往往比夏季高一倍，因为品质更好。

海蛎的生长环境

海蛎依附在礁石或养殖笼上生长，需要干净的海水和充足的浮游生物。福建的霞浦和广东的湛江都是著名产地，这些地方的海域盐度适中。海蛎每天过滤大量海水获取食物，生长速度很慢，一般需要2年才能长到上市规格。退潮时，渔民会直接在滩涂上撬开新鲜海蛎生吃，味道极其鲜美。