日本味之素是什么?

日本味之素是一种调味品，主要成分是谷氨酸钠，由大豆、小麦或玉米发酵制成。它能增强食物的鲜味，常用于汤、酱料和腌菜中。家庭烹饪时只需少量就能提升菜肴风味，超市里常见小瓶包装。日本料理中常用它做味噌汤，火锅底料也会添加。这种调料在全球广泛使用，中餐馆的蚝油调味也含类似成分。

味之素的历史

味之素1908年由日本科学家池田菊苗发明，最初从海带中提取鲜味成分。后来改用发酵法生产，成本更低。二战后随日本饮食文化传入欧美，成为全球厨房必备品。现在有粉末、液体和颗粒等多种形式，烹饪时直接撒入或溶解使用。许多速食食品和零食也添加它提升口感。