西红柿冷冻保存后还能做番茄汁吗?

冷冻后的西红柿完全可以做番茄汁。解冻后西红柿会变软，出汁率更高，只需简单榨汁过滤即可。冷冻过程会破坏部分细胞结构，但不会影响果汁风味。推荐整颗冷冻，用时再解冻，保留更多营养。做好的番茄汁可冷藏3天，或冷冻保存1个月。

冷冻小技巧

冷冻前不要清洗，直接用保鲜袋分装。每袋装2-3颗，方便取用。解冻后轻轻挤压，就能轻松去皮。榨汁时加少许盐，能提升鲜味。冷冻西红柿做汁比新鲜的多10%出汁量，颜色也更红亮。做好的果汁可加冰块饮用，清爽解暑。