麦芽糖哪个地方特产?

麦芽糖是中国传统小吃，各地都有不同特色。四川的麦芽糖口感软糯，加入花生碎增加香味。浙江的麦芽糖偏甜，常配芝麻或核桃。北京的老式麦芽糖用麦芽发酵，熬制时加入桂花。云南的麦芽糖会加入野生蜂蜜，风味独特。不同地区的麦芽糖在甜度、质地和配料上各有千秋，体现了地方饮食文化。

麦芽糖的制作

麦芽糖主要原料是大麦和糯米。大麦发芽后产生酶，将糯米淀粉转化为糖。传统做法需要熬制数小时，火候控制很重要。有些地方会加入红枣或豆沙增加风味。手工制作的麦芽糖拉丝很长，咬起来有嚼劲。现代工艺简化了流程，但老作坊仍坚持古法，保留原始风味。麦芽糖不仅是零食，也是节庆食品，寓意甜蜜生活。