建瓯板鸭是什么的风味美食?

建瓯板鸭是福建建瓯的特色美食，以麻鸭为原料，经腌制、风干制成。鸭皮金黄油亮，肉质紧实咸香，带有淡淡酒香。当地人喜欢蒸着吃，也可炒菜或煲汤。板鸭保质期长，是逢年过年的送礼佳品。传统工艺需自然风干7天，风味更佳。

板鸭的制作工艺

建瓯板鸭选用肥瘦适中的麻鸭，用盐、花椒、八角等调料腌制后，挂在通风处晾干。优质板鸭干而不柴，咸中带鲜。老字号铺子会用米酒涂抹鸭身，增添独特风味。现代工厂用恒温烘干，但老饕偏爱自然风干的口感。板鸭切片后可直接食用，也可搭配辣椒酱提味。