莴苣能冷冻保存吗?

莴苣可以冷冻保存，但解冻后口感会变软。冷冻前需要清洗、沥干水分，用厨房纸吸干表面水分，再切成小块或撕成片。直接冷冻的莴苣适合做汤或炒菜，不适合生吃。冷冻时间最好不要超过3个月，时间长了会变色变味。

冷冻后的变化

冷冻后的莴苣细胞结构被破坏，解冻后会出水变蔫。但营养流失不多，维生素和矿物质仍保留大部分。如果想让莴苣保持脆感，可以焯水30秒再冷冻。冷冻后的莴苣不用解冻直接下锅，能减少营养损失。家庭可以用保鲜袋分装冷冻，避免反复解冻。