锅塌里脊是哪个地方的美食?

锅塌里脊是山东济南的传统名菜，属于鲁菜系。这道菜选用猪里脊肉裹上蛋液煎至金黄，再加入调料小火慢炖。外皮酥脆，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。济南人常把它当作家常菜，逢年过节也会端上餐桌。

烹饪特点

锅塌里脊讲究“塌”的技法，用平底锅慢火煎炖。煎时油温控制在六成热，避免外焦内生。调料简单，只需葱姜、酱油和料酒。出锅前淋少许水淀粉收汁，让味道更挂肉。老济南人喜欢配米饭吃，汤汁拌饭特别香。