太湖三白是指白鱼白虾?

太湖三白包括白鱼、白虾和银鱼，是太湖地区的特色水产。白鱼肉质细嫩，味道鲜美；白虾外壳透明，口感清甜；银鱼小巧无骨，适合炒菜或炖汤。这三种鱼虾都生长在太湖清澈的水域，捕捞后常做成清蒸、白灼等菜肴，是当地宴席上的名菜。

太湖三白的捕捞特点

太湖三白多在春季和夏季捕捞，此时鱼虾最肥美。白鱼喜欢在深水区活动，渔民用网具捕捞；白虾多在浅水区，用虾笼捕捉；银鱼则集群游动，适合用大网捕捞。捕捞后需立即处理保鲜，确保口感最佳。当地渔民世代相传捕捞技艺，每年产量有限，显得格外珍贵。