嫩南瓜秧能吃吗?

嫩南瓜秧完全可以吃，口感鲜嫩，营养丰富。嫩茎和叶子都能炒着吃，焯水后凉拌也很可口。南瓜秧富含维生素和纤维，热量低，适合日常食用。采摘时要选10厘米左右的新鲜嫩芽，老的部分纤维粗，口感差。南瓜秧炒鸡蛋、蒜蓉清炒都是常见做法，简单又美味。

嫩南瓜秧的食用方法

嫩南瓜秧烹饪前需洗净，撕去表面绒毛。焯水时间控制在1分钟内，保持翠绿口感。搭配蒜末快炒，加少许盐调味即可。凉拌时用开水烫10秒，加醋和香油拌匀。南瓜秧不宜久煮，营养容易流失。一次食用量不宜过多，肠胃敏感的人要少吃。