牛排内部温度多少合适?

牛排内部温度根据个人喜好决定。三分熟约50到55度，切开后中心呈粉红色。五分熟约60度，中心微带血色。七分熟约65度，中心呈浅褐色。全熟则需70度以上，中心完全褐色。家庭烹饪可用食物温度计测量，避免过生或过老。煎牛排时需提前回温，锅要烧烫，锁住肉汁。

牛排温度与口感

三分熟口感鲜嫩多汁，肉纤维清晰可见。五分熟肉质紧实，略带嚼劲，适合大多数人。七分熟肉质变硬，汁水减少。全熟牛排口感较干，但适合怕生食的人群。牛排煎好后需静置3到5分钟，让肉汁重新分布。厚切牛排温度需提高5度，确保内部熟透。