土豆皮里面有点微微绿?

土豆皮微微发绿是因为暴露在阳光下产生了龙葵素。这种物质是土豆的自我保护机制，少量食用对人体无害。发芽的土豆龙葵素含量更高，皮变绿的部分最好削掉。烹饪时高温能分解部分龙葵素，但绿色严重的土豆建议直接丢弃。家庭存放土豆应避光保存，用纸箱或深色袋子装起来效果更好。

食用建议

发绿的土豆削皮后可以正常食用，但绿色部分要完全去除。如果土豆已经发芽，芽眼周围要挖深一些。切好的土豆泡在清水里能减少龙葵素含量。烹饪时煮久一点或加点醋有助于分解毒素。购买土豆时选表面光滑、无伤痕的，保存时和苹果放一起能延缓发芽。