咖啡风味形成的要素是什么?

咖啡风味由产地、烘焙度和处理方式共同决定。不同海拔的咖啡豆风味差异明显，高海拔豆酸度明亮，低海拔豆口感醇厚。烘焙程度影响风味走向，浅烘保留果香，深烘突出焦糖味。水洗处理法干净清爽，日晒处理法甜感丰富，蜜处理法则兼具两者特点。这些要素叠加，形成千变万化的咖啡风味。

影响风味的细节

咖啡豆的新鲜度直接影响风味表现，烘焙后两周内风味最佳。研磨粗细度改变萃取效率，细粉萃出苦味，粗粉萃出酸味。水温高低决定溶解物质多少，90度以上水温易萃出苦涩物质，85度左右水温平衡感最佳。水质软硬度影响口感，硬水会让风味变钝，软水更能展现咖啡层次。