潮州凤凰茶属于红茶吗?

潮州凤凰茶不属于红茶，而是属于乌龙茶。它产自广东潮州凤凰山，采用当地特有的水仙、黄枝香等茶树品种制作。凤凰茶经过半发酵工艺，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚。根据发酵程度不同，可分为轻发酵的凤凰单丛和重发酵的凤凰八仙，茶汤呈金黄或琥珀色，带有天然花果香。

凤凰茶的制作特点

凤凰茶的制作工艺复杂，需经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、烘焙等步骤。摇青是关键环节，通过反复震动使茶叶边缘氧化，形成"绿叶红镶边"的特征。烘焙时用炭火慢烤，能吸收山间竹叶的香气。优质凤凰茶冲泡后，香气持久，回甘明显，可泡十几次仍有余韵。每年清明前采摘的"春茶"品质最佳。