白酒摇起来有泡沫?

白酒摇动后会产生泡沫，这是因为酒中含有的酒精和微量气体。泡沫大小和持续时间与酒精度数有关，度数越高泡沫越少。优质白酒泡沫细腻且消散快，劣质白酒泡沫粗糙且持久。摇晃时泡沫越多，说明酒中酯类物质丰富，口感更醇厚。泡沫消失后，杯壁上挂的酒痕也能反映酒的浓稠度。

泡沫与酒质的关系

泡沫是白酒品质的直观体现。好酒泡沫丰富且均匀，像细密的珍珠。劣质酒泡沫稀疏，很快破灭。冬天泡沫比夏天少，因为温度影响气体溶解度。倒酒时高度越高，泡沫越多，但晃动后泡沫会更稳定。泡沫持续时间长，说明酒体更稳定，杂质少。观察泡沫变化，能初步判断酒的酿造工艺和储存时间。