高粱饴是什么玩意儿?

高粱饴是一种传统糖食，主要原料是高粱淀粉和麦芽糖。颜色呈琥珀色，口感软糯有嚼劲，甜而不腻。老一辈人常把它当零食，小孩也爱含着慢慢吃。有些地方会在节日里制作高粱饴，寓意甜甜蜜蜜。现在超市还能买到包装好的高粱饴，但手工做的更受欢迎。

高粱饴的制作方法

高粱饴需要熬糖浆、拉扯成型。先把高粱淀粉和糖水混合加热，搅拌到浓稠后冷却。接着反复拉扯糖团，让空气进入，颜色变亮。最后切成小块，裹上淀粉防粘。整个过程要花两三个小时，夏天糖容易化，冬天又容易硬，得靠经验掌握火候。