饭店酒水的利润有多大?

饭店酒水的利润很高，一瓶成本几十元的白酒，售价能翻到几百元。啤酒、果汁和红酒的利润同样可观，成本10元的饮料可能卖到50元。酒水成本占比低，毛利能达到70以上。很多饭店靠酒水赚钱，菜品反而只赚吆喝。顾客点餐时总会搭配酒水，饭店趁机抬高价格。酒水种类多，利润空间大，是饭店的主要收入来源。

酒水定价策略

饭店酒水定价有套路，成本20元的红酒标价200元。套餐搭配更赚钱，一份套餐里酒水利润占一半。大瓶装酒水分装成小杯，价格翻几倍。饭店还用限量版、进口酒等噱头抬高价格。促销时酒水折扣小，实际利润依然很高。酒水损耗少，不像食材容易坏，利润更稳定。顾客对酒水价格不敏感，饭店赚得盆满钵满。