蜂蜜上面有一层白白的东西是什么?

蜂蜜表面那层白白的东西是蜂蜜结晶，属于正常现象。蜂蜜中的葡萄糖在低温下会析出，形成白色颗粒或霜状物。结晶后蜂蜜会变浓稠，但不会变质，反而说明这是纯天然蜂蜜。不同花种的蜂蜜结晶程度不同，比如槐花蜜不易结晶，而油菜蜜容易结晶。用温水浸泡结晶蜂蜜，它会慢慢恢复液态。

结晶的原因

蜂蜜结晶是葡萄糖自然分离的结果，温度低于14摄氏度时最容易发生。含葡萄糖比例高的蜂蜜结晶快，比如荆条蜜和椴树蜜。结晶后蜂蜜上层变稀，下层变硬，但味道和营养不变。有些商家会用糖浆勾兑蜂蜜，这种假蜜不会结晶，或者结晶后颗粒粗糙。纯蜂蜜结晶后质地柔软，像猪油一样细腻。