红茶的工艺流程是什么?

红茶的制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵和干燥四个步骤。鲜叶采摘后先摊开晾萎，让水分蒸发变软。接着揉捻茶叶，破坏细胞壁释放茶汁。发酵是关键，茶叶在温湿环境中氧化变红。最后高温干燥，停止发酵并固定香气。整个流程需严格控制温度和时间，确保茶叶品质稳定。

红茶的品质特点

红茶茶汤红亮，香气浓郁，滋味醇厚。优质红茶条索紧结，色泽乌润冲泡后汤色红艳。不同产区风味各异，如祁门红茶有蜜糖香，正山小种带松烟味。红茶性温，适合秋冬饮用，可加奶或糖调节口感。储存时需密封避光，避免受潮或串味，保存得当可存放1-2年。