凉菜过夜放冰箱能吃吗?

凉菜过夜放冰箱可以吃，但要注意保存方式和时间。冷藏温度最好在4度以下，用保鲜盒密封好，避免串味和细菌滋生。凉拌菜中的醋和蒜能抑制部分细菌，但存放超过24小时后，口感和营养会下降。如果凉菜出现酸味、发黏或变色，说明已经变质，不能再吃。

凉菜保存要点

凉菜最好现做现吃，放冰箱不要超过两天。黄瓜、生菜等水分多的蔬菜容易变质，建议尽快吃完。吃之前要彻底加热，或者用开水烫一下再拌调料。开封的沙拉酱、花生酱等调料要盖紧盖子，避免污染。冰箱里的凉菜要放在上层，避免生肉汁水滴入引发细菌。