茶叶大体分几种?

茶叶大体分为六大类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。绿茶不发酵，保留鲜叶绿色；红茶全发酵，茶汤红亮。乌龙茶半发酵，兼具绿茶清香和红茶醇厚。白茶微发酵，工艺简单；黄茶轻发酵，闷黄工艺独特；黑茶后发酵，越陈越香。每类茶又分多个品种，如龙井、铁观音、普洱等。

茶叶的制作差异

绿茶杀青后直接干燥，红茶需揉捻发酵。乌龙茶摇青做青，形成绿叶红边。白茶不炒不揉，自然萎凋。黄茶多一道闷黄工序，黑茶渥堆发酵。不同工艺决定茶汤颜色和口感，比如绿茶清爽，红茶甘甜。冲泡方法也有讲究，绿茶用80度水，红茶需沸水。茶叶保存要避光防潮，否则容易串味变质。