蔬菜的比重是多少?

蔬菜的比重因种类不同而差异很大。比如黄瓜含水量高，比重接近1，而土豆、胡萝卜等根茎类蔬菜比重在1.1到1.3之间。叶菜类如菠菜、生菜比重稍轻，大约在0.9到1.0左右。番茄、茄子等茄果类蔬菜比重多在1.05上下。蔬菜的比重还受生长阶段和储存时间影响，新鲜蔬菜比重较大，失水后比重会下降。

蔬菜比重的测量方法

测量蔬菜比重常用排水法。将蔬菜浸入水中，排开水的体积就是蔬菜体积。用电子秤称重后，除以体积就能算出比重。比如一个土豆重200克，排水后体积是150立方厘米，比重就是1.33。家用厨房也能简易测量，不过结果可能不够精确。不同蔬菜的比重差异会影响烹饪时的吸水性和口感表现。