青岛甜沫是什么?

青岛甜沫是山东青岛的特色传统早餐，名字虽带“甜”，实际却是咸味粥品。主要原料是小米面熬制，加入花生、豆腐、蔬菜丁和海米等配料，口感浓稠顺滑。当地人常配油条或烧饼食用，暖胃又顶饱。甜沫起源于民间，因制作简单、成本低廉，成为市井早餐的代表，至今仍是街头巷尾常见的小吃。

甜沫的独特之处

甜沫的调味关键在于“咸鲜”，不加糖却叫甜沫，说法不一。有人说因早期用甜面酱调味，也有人说寓意生活甜美。熬制时需不断搅拌防止结块，小米面要细腻无颗粒。每家配料比例不同，有的加粉丝，有的撒胡椒粉，形成多种风味。青岛人早餐来一碗热乎甜沫，搭配咸菜，就是地道的一天开始。