腌菜密封坛外出现一丛雾白东西什么东西?

腌菜坛外出现的雾白东西是霉菌。坛子密封不严时，空气中的霉菌孢子会进入坛内，在表面生长。常见有白膜、绿毛或黑色斑点，说明坛内氧气过多或坛体有裂缝。白膜初期无害，刮掉后可继续腌制；若发黑变黏，说明菜已变质，需丢弃。

霉菌预防方法

腌菜前务必将坛子洗净晾干，菜要沥干水分，装坛时压紧压实。坛口加水封或用塑料布扎紧，隔绝空气。每次取菜后用干净筷子，避免带入细菌。若发现白膜，可倒点高度白酒或醋在表面，抑制霉菌生长。环境潮湿时，坛子别直接放在地上，垫块木板防潮。