烤面包的模具用带盖吗?

烤面包的模具一般不带盖。带盖模具主要用于蒸面包或蛋糕，能让食物更湿润。烤面包时，盖子会影响面团膨胀，导致表皮不脆。家用烤箱烤面包常用无盖模具，这样受热均匀，表皮金黄酥脆。专业面包店也会用无盖模具，确保面包有漂亮的裂口和脆皮。

模具选择技巧

选择模具要考虑材质和用途。铁质模具导热快，适合烤硬欧包；硅胶模具易脱模，适合做软面包。烤甜面包时，无盖模具能让糖分焦化，形成脆皮。如果喜欢湿润口感，可以在烤面包时盖一层锡纸，最后5分钟再揭开。家用小烤箱更适合用浅模具，避免面包外熟内生。