星级酒店菜品毛利率一般多少?

星级酒店菜品毛利率一般在百分之六十到八十之间。高档餐厅食材成本高，但售价也高，毛利空间大。比如海鲜类菜品毛利率可达七成以上，而普通炒菜毛利率约五到六成。酒店还会通过套餐、自助餐等方式提升整体毛利。不同城市和档次的酒店毛利率会有差异，但整体保持在较高水平。

影响因素

酒店地理位置影响菜品定价，市中心酒店毛利更高。食材采购成本是关键，批量采购能降低成本提升毛利。季节性菜品如大闸蟹上市时毛利较高。酒店品牌知名度也会影响定价能力，知名酒店毛利普遍更高。人力成本和运营费用也会间接影响实际毛利水平。