南瓜放冰箱里冷冻行吗?

南瓜可以冷冻保存，但最好先处理过。把南瓜去皮去籽后切成小块，焯水1分钟再晾凉装袋冷冻。这样能保存6个月以上，解冻后直接煮炖或做馅料。整个南瓜不建议直接冷冻，因为解冻后会变得软烂，口感变差。冷冻后的南瓜水分会流失，不适合做炒菜，但很适合做南瓜汤或南瓜饼。

冷冻后的变化

南瓜冷冻后细胞结构会被破坏，质地会变软。解冻时会有汁水渗出，这是正常现象。冷冻过的南瓜颜色会稍微变深，但营养流失不多。建议分装成小份冷冻，避免反复解冻影响口感。如果南瓜已经煮熟，冷冻时间可以更长，能达到8个月。冷冻前不要加调料，否则会影响保存效果。