苜蓿四川人叫什么?

苜蓿在四川被称为“草头”或“秧草”。这种植物是常见的牧草，也是四川人爱吃的野菜。春天时，苜蓿嫩芽可以炒着吃，也能做成腌菜。四川人喜欢用苜蓿煮汤，味道清香。有些地方还叫它“金花菜”，但“草头”更常用。

苜蓿的食用方法

四川人吃苜蓿有多种做法。新鲜苜蓿可以炒鸡蛋，或者做成凉拌菜。晒干的苜蓿能泡发后炖肉，汤味更鲜。苜蓿还能包饺子，馅料特别香。每年三四月，四川菜市场都能买到新鲜苜蓿，价格便宜，营养丰富。