紫甘蓝哪个季节的应季蔬菜呢?

紫甘蓝是秋冬季节的应季蔬菜，每年9月到次年2月口感最佳。这个时期的紫甘蓝叶片紧实，颜色鲜艳，水分充足，适合凉拌、炒制或做沙拉。春季和夏季的紫甘蓝容易开花变老，口感发柴，营养也稍差。北方温室种植的紫甘蓝一年四季都能买到，但自然生长的还是秋冬季节最有风味。

紫甘蓝的挑选方法

挑选紫甘蓝时，要选叶片饱满、颜色鲜亮的，叶片发黄或有斑点的可能不新鲜。用手掂量分量，沉甸甸的水分足，轻飘飘的已经脱水。根部切口要新鲜，没有发霉或变软。紫甘蓝耐储存，放冰箱能放1个月左右，但切开后最好3天内吃完。凉拌时加点盐能脆嫩，炒制时别煮太久，保持爽脆口感。