意大利的白酱面是指?

意大利白酱面是以奶油、黄油和帕玛森芝士为主要酱汁的面食。酱汁用面粉炒香后加入牛奶熬制，口感浓郁顺滑。常见搭配有蘑菇、火腿或虾仁，也可加入罗勒叶增香。白酱面起源于意大利北部，是家庭聚餐的热门选择。餐厅里常以宽面或螺旋面盛装，撒上芝士粉点缀。

白酱的制作技巧

白酱需用小火慢熬避免结块，酱汁浓稠度如酸奶最佳。新鲜芝士磨碎后更易融化，冷藏过的牛奶不易产生颗粒。煮面时加一勺盐，能让面条更入味。酱汁做好后可离火保温，防止过稠。家庭简易版可用淡奶油代替牛奶，缩短制作时间。