牛板筋和牛腩筋是同一种吗?

牛板筋和牛腩筋不是同一种。牛板筋是牛背部和腿部的筋膜，颜色偏白，口感Q弹，常用来凉拌或卤制。牛腩筋则是牛腹部和胸腔的筋肉，带有脂肪，颜色偏红，适合炖煮或红烧。两者部位不同，口感和烹饪方式也有明显区别。

区别与用途

牛板筋筋膜厚实，嚼劲十足，适合做零食或冷菜。牛腩筋筋肉纤维粗，炖煮后软烂入味，常用于红烧或炖汤。牛板筋价格更高，产量较少；牛腩筋则更常见，价格亲民。牛板筋适合直接食用，牛腩筋更适合长时间加热处理。