26元自助火锅利润多少?

26元自助火锅的利润空间很小，每桌大概能赚10到20元。食材成本占大头，包括蔬菜、肉类、丸子和锅底。人工、水电和房租也是开销。商家靠翻台率赚钱，一天翻台4次才能保本。周末人多时利润稍高，工作日可能亏损。部分商家会使用冻品和边角料降低成本，但品质容易受影响。

影响利润的因素

食材价格波动直接影响利润，比如猪肉涨价时成本增加。地段好坏决定客流，商场店租金高但人流量大。促销活动能吸引顾客，但会压缩利润空间。食材浪费是隐形损耗，顾客拿多不吃会造成浪费。商家通过控制分量和限制时间来减少浪费，但可能影响口碑。