卤菜店一般几个月生意才能稳定下来?

卤菜店生意稳定一般需要3到6个月。前两个月主要靠老顾客和街坊邻居捧场，销量波动大。第三个月开始回头客增多，熟客会主动推荐朋友。第四个月后外卖订单上升，周末销量明显增加。第六个月基本形成固定客群，每天能卖出去几十份卤味，利润也稳定了。

影响因素

店铺位置很关键，学校附近或菜市场口生意起来快。口味要统一，不能今天甜明天咸。价格定在20元到50元之间比较合适。夏天可以多做凉拌菜，冬天多炖些热卤。每天准备食材要足，缺货会流失顾客。坚持营业时间固定，老客习惯了就会准时来。