豆皮和千张是不是一个东西?

豆皮和千张不是同一种东西。豆皮是大豆磨浆后表面凝结的薄膜，薄如纸张，常用来做素鸭或凉拌。千张也叫百叶，是豆浆压成的薄片，厚度比豆皮厚，质地更紧实，适合炒菜或涮火锅。两者原料相同，但制作工艺和口感差异明显。

豆皮与千张的区别

豆皮口感嫩滑，容易撕开，适合做卷菜或包馅。千张则更耐煮，不易烂，涮火锅时吸饱汤汁特别入味。豆皮颜色偏黄，千张颜色偏白。豆皮价格稍贵，千张更实惠。买豆皮要选薄而透光的，千张要选厚实无破损的。