自制泡菜保质期多久?

自制泡菜保质期受储存方式影响。冰箱冷藏可保存3到6个月，常温下只能放1周。开封后接触空气容易变质，表面出现白膜或异味说明坏了。泡坛密封好能延长保存时间，但每年夏季需注意温度变化。家庭制作泡菜没有防腐剂，建议少量制作尽快吃完。

泡菜变质表现

泡菜变质的迹象很明显。颜色发黄、气泡减少说明发酵停止，口感变酸失去香味。坛子膨胀或冒泡可能滋生杂菌，需立即丢弃。正确储存的泡菜脆爽开胃，变质后食用会引发肠胃不适。每次取用用干净筷子，避免生水进入，能延长保存时间。