春天的毛芋头能吃吗已经发芽了?

春天的毛芋头发芽后可以食用，但口感会变差。发芽会消耗芋头本身的营养，导致肉质变硬、纤维增多。建议削去发芽部分，尽快烹饪。发芽芋头适合蒸、煮或炖煮，能减少苦涩味。如果发芽严重或表皮发黑，最好丢弃，避免影响健康。

发芽芋头的处理方法

发芽芋头需要彻底削皮，挖掉芽眼周围的组织。烹饪时可以加少许醋或柠檬汁，帮助软化纤维。发芽芋头不适合生吃，必须彻底加热。保存时建议放在阴凉干燥处，避免阳光直射。新鲜芋头发芽后应尽快食用，不宜久放。