家用白钢菜刀淬火吗?

家用白钢菜刀需要淬火。淬火能让刀刃更坚硬耐用，不容易变钝。白钢材质含碳量高，经过淬火后硬度提升，切菜更锋利。家用菜刀一般会采用局部淬火，只对刀刃部分加热处理，避免刀身变脆。淬火后的刀需要回火，消除内应力，防止使用时断裂。普通家庭使用的菜刀出厂前都会完成淬火工序。

淬火对菜刀的影响

淬火后的白钢菜刀硬度能达到60度左右，比普通不锈钢刀更耐磨。但淬火过度会导致刀刃容易崩口，所以厂家会严格控制温度。家用菜刀淬火后切肉、切菜都更省力，长期使用也不易卷刃。不过要注意，淬火后的菜刀不能摔碰，否则容易产生缺口。日常使用后及时擦干，能防止刀刃生锈。