绿豆芽上有毛绒绒的是什么?

绿豆芽上的毛绒绒是它的根须，也叫根毛。这些细小的白色绒毛是豆芽吸收水分和养分的部分。刚长出的豆芽根须特别明显，随着生长会逐渐变长。如果豆芽放在潮湿环境里，根须会更多；干燥环境则长得较短。根须越多，说明豆芽生长状态越好。

根须的作用

根须帮助豆芽牢牢抓住土壤或湿润的表面，就像小爪子一样。豆芽通过根须喝进大量水分，每天能吸收自身体重数倍的水。没有根须，豆芽就无法正常生长。买豆芽时如果看到根须完整，说明新鲜度较高；如果根须发黄或脱落，可能存放时间较长。