河南菜系属于八大菜系吗?

河南菜系属于八大菜系之一，也称豫菜。豫菜历史悠久，以中原地区的烹饪技艺为基础，口味偏咸鲜，擅长炖、煮、蒸等技法。代表菜品有黄河大鲤鱼、道口烧鸡、胡辣汤等。河南菜注重食材本味，常用葱、姜、蒜调味，风格朴实厚重。

豫菜的特点

豫菜讲究火候，炖菜尤为出色，比如烩面、羊肉汤等汤类菜品。豫菜还喜欢用面粉制作主食，像灌汤包、焖面等。河南人爱吃面食，面条种类多达几十种。豫菜吸收了周边菜系优点，但始终保持中原风味，是北方菜系的代表之一。