吐司面包可以放冰箱发酵?

吐司面包可以放冰箱发酵，低温环境能减缓面团发酵速度，适合长时间发酵。面团放入冰箱冷藏后，酵母活性降低，发酵时间延长至12到24小时。这种方法能让面团风味更浓郁，组织更细腻。第二天取出面团回温后，继续整形烘烤即可。冰箱发酵还能避免面团过度发酵，节省制作时间。

冰箱发酵的注意事项

冰箱发酵时需用保鲜膜密封面团，防止表面干燥。发酵好的面团会有明显膨胀，手指轻压不会回弹。取出面团后需回温至室温，大约需要1小时。冰箱发酵适合忙碌的人，提前准备面团更方便。发酵时间过长会影响口感，一般不超过24小时最佳。