焦糖是什么属性?

焦糖是糖类加热后形成的深褐色物质，由蔗糖或葡萄糖经过焦化反应制成。它具有香甜的焦香味，颜色从浅黄到深棕不等，质地可以是硬脆或软黏。焦糖广泛用于糖果、布丁、冰淇淋和甜点调味，还能为食物增添光泽和独特风味。

焦糖的制作与用途

焦糖的制作温度在160到180摄氏度之间，糖类受热分解产生焦糖色素和风味物质。家庭中可用砂糖加水熬制，工业上则通过控制温度和时间批量生产。焦糖酱常淋在华夫饼上，焦糖糖块是常见零食，焦糖苹果也是经典街头小吃。