大红袍可以做麻辣香锅吗?

大红袍可以用来做麻辣香锅，但需要先处理茶叶。大红袍本身有浓郁的茶香，能中和油腻感，增加层次。将茶叶泡开后挤干水分，和食材一起翻炒，能吸收汤汁精华。建议用陈年大红袍，茶味更醇厚，不会抢了食材味道。茶叶的涩味还能平衡辣椒的刺激，让口感更清爽。

大红袍的使用技巧

大红袍入锅前要沥干水分，避免炒出水汽。茶叶不要放太多，一小撮即可，否则会发苦。搭配五花肉、藕片、土豆等食材效果最好，油脂能激发茶香。炒制时先放茶叶，让香气释放后再加入其他食材。最后撒点茶叶碎提味，颜色和香气都会更丰富。