臭鳜鱼属于哪个城市的菜系?

臭鳜鱼属于安徽菜系，是安徽省黄山市的传统名菜。这道菜用新鲜鳜鱼发酵制成，闻起来臭，吃起来香。鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，带有独特的发酵风味。当地渔民用盐腌制鳜鱼，经过自然发酵，形成这道特色菜。臭鳜鱼现在已是徽菜的代表之一，深受食客喜爱。

臭鳜鱼的制作方法

臭鳜鱼制作讲究火候和时间。先将鱼切成块，用热油煎至金黄，再加入姜蒜、辣椒和酱油调味。炖煮时加入啤酒或黄酒，去腥增香。烹饪时间约20分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。上桌时撒上葱花，配米饭食用最佳。这道菜无需过多调料，突出鱼肉本身的鲜美和发酵的独特风味。