新铁锅开锅后用洗洁精洗了还能用吗?

新铁锅开锅后用洗洁精清洗会影响防锈层。开锅目的是形成油膜保护锅体，洗洁精会破坏这层保护。正确做法是用热水加刷子清理，避免使用清洁剂。若已用洗洁精，需重新开锅：擦干后加热，涂一层薄油，小火烧到冒烟，冷却后重复2-3次。新锅首次使用时建议煮酸性食物，如番茄汤，帮助自然形成保护膜。

重新开锅的步骤

重新开锅前要彻底清洁锅体。用钢丝球擦洗表面，去除所有油污。擦干后中火加热，倒入适量食用油，转动锅体让油均匀覆盖。油冒烟后关火，自然冷却。这个过程重复3次，每次间隔10分钟。之后锅体呈现深黑色，说明保护层形成。日常使用后只需热水冲洗，避免长时间浸泡，保持锅体干燥。