冲咖啡粉的水温是多少度合适?

冲咖啡粉的水温建议在90到96摄氏度之间。水温太低会导致萃取不足，咖啡味道偏淡；水温太高则容易过萃，产生苦涩味。不同烘焙度的咖啡豆对水温略有需求，浅焙豆可用稍高水温，深焙豆适合稍低水温。家用烧水壶烧开后静置1分钟，温度刚好合适。

水温的影响

水温直接影响咖啡的香气和口感。85度以下冲泡，咖啡酸味突出但风味单薄；超过96度则容易焦苦。手冲咖啡时，水温稳定很重要，建议用温度计测量。冷萃咖啡例外，需用常温水浸泡12小时以上。天气冷时，咖啡杯先温热一下，能更好保持温度。