红花草是什么野菜?

红花草是一种常见的野菜，学名叫紫云英。它的叶子呈心形，开紫色小花，常生长在田间地头或山坡上。红花草可以炒菜、做汤，还能用来包饺子。春季是采摘的最佳时节，嫩叶口感鲜嫩，略带甜味。有些地方还用红花草喂猪，或者作为绿肥改良土壤。

红花草的食用方法

红花草的嫩叶洗净后直接清炒，搭配蒜末提味。也可以焯水后凉拌，加入香油和醋拌匀。老一点的叶子需要煮软，用来做馅料包包子或饺子。红花草晒干后能保存很久，泡水喝有清热解毒的作用。不过采摘时要认准品种，避免误采有毒植物。