螃蟹内黑色的是什么?

螃蟹内的黑色部分主要是蟹胃和蟹鳃。蟹胃位于蟹壳中央，呈三角形，里面是未消化的食物残渣。蟹鳃则在蟹身两侧，像细小的刷子，负责呼吸。这些部位不能食用，需要去除。蟹黄或蟹膏是橘黄色的，味道鲜美，而黑色部分则苦涩，影响口感。处理螃蟹时，建议先揭开蟹壳，挖掉黑色部分再烹饪。

黑色部分的作用

蟹胃帮助螃蟹研磨食物，比如小贝壳和植物碎片。蟹鳃就像鱼的鳃，过滤水中的氧气，让螃蟹能在水里呼吸。这些黑色部分虽然不能吃，但能帮助螃蟹生存。野生螃蟹的黑色部分可能含有泥沙，人工养殖的相对干净。吃螃蟹前一定要清理干净，避免影响味道。