鸡蛋清是外面的还是里面的?

鸡蛋清是鸡蛋里面的部分，包裹在蛋黄的外层。蛋清主要由水和蛋白质组成，约占鸡蛋总体积的六成。新鲜鸡蛋的蛋清清澈黏稠，加热后会变成白色固体。鸡蛋清在烹饪中常用来打发蛋糕，也能做成面膜护肤。鸡蛋从母鸡体内产出时，蛋清就自然包裹着蛋黄，起到缓冲和保护作用。

鸡蛋清的作用

鸡蛋清含有丰富的蛋白质和水分，热量很低。生鸡蛋清含有抗生物素蛋白，会影响营养吸收，建议煮熟再吃。鸡蛋清可以用来清洗油污，还能粘合纸张。烘焙时，蛋清打发能增加蛋糕的蓬松度。鸡蛋清中的溶菌酶有杀菌作用，能保护鸡蛋免受细菌感染。