手见青和黄牛肝菌是同一种东西吗?

手见青和黄牛肝菌不是同一种东西。手见青是牛肝菌的一种，菌盖呈褐色，菌柄粗壮；黄牛肝菌菌盖多为黄色或淡黄色，菌柄较细。两者生长环境相似，都喜欢松树或栎树林，但外形差异明显。手见青口感更紧实，黄牛肝菌味道更鲜嫩。市场上有时会混淆，但仔细观察菌盖和菌柄就能区分。

营养与食用

手见青富含蛋白质和多种氨基酸，适合炒食或炖汤。黄牛肝菌含有维生素和矿物质，常用来煮面或配菜。两者都需彻底煮熟才能吃，否则可能引起不适。新鲜的手见青菌肉更厚实，黄牛肝菌晒干后香味更浓。野生菌类采摘时要注意区分，避免误食有毒品种。