酱油的原产地是哪?

酱油的原产地是中国，已有两千多年历史。最早的酱油由肉类发酵制成，后来逐渐改用大豆和面粉。汉代文献中就有类似酱油的调味品记载，唐代技术传入日本。中国各地酱油风味不同，广东生抽咸鲜，山西老陈酱浓郁。酱油的酿造需要阳光和空气中的微生物参与，传统方法需晒足半年。

酱油的制作过程

现代酱油主要原料是大豆、小麦和盐。大豆蒸煮后和小麦混合，接种米曲霉发酵成酱醪。酱醪放入陶缸，每天翻动搅拌，让充分接触空气。发酵三个月后，压榨出汁液，再经过滤和杀菌。优质酱油颜色红亮，香气浓郁，味道醇厚。家庭自制酱油需密封保存，防止变质发霉。