安化黑茶是全发酵茶吗?

安化黑茶属于后发酵茶，不是全发酵茶。它的制作工艺包括杀青、揉捻、渥堆发酵和干燥。渥堆发酵是关键步骤，通过湿热作用让茶叶自然发酵，形成独特的醇厚口感。安化黑茶的历史悠久，湖南安化是核心产区，当地气候和土壤特别适合它的生长。

发酵与储存

安化黑茶的发酵程度较高，但不同于红茶的全发酵。茶叶在渥堆过程中，微生物参与发酵，产生茶红素和茶褐素。储存时，黑茶会继续转化，越陈越香。很多人喜欢收藏黑茶，存放十年以上的茶汤色更浓，味道更柔和。冲泡时，用沸水能充分释放它的香气和滋味。